-
Vi tester vine fra Rhône
Under det påskud at RhÔne også kan finde ud af at lave hvid- og rosevin, på trods af en måske markant rød produktion, sendte Rhonevine os en kasse bestående af de tre variationer vinverden kan byde på – Rød, hvid og rose. Vinene var blandet af Nana Wad fra Kjær & Sommerfeldt, og bestod af Côtes…
-
Kulinarisk Sydfyn – Et samsurium af kvalitetsleverandører
Lørdag den 29. og søndag den 30. juni, forvandler Svendborg sig til et mekka for mad-, fødevare- og gastronomiinteresserede mennesker. Arrangementet Kulinarisk Sydfyn lukker nemlig dørene op for offentligheden, hvor der blandt andet vil være mulighed for at se en masse lokale producenter, tage en tur på markeder med lækre råvarer og fødevarer, og så…
-
Den forunderlige Cava – Måske nyt distrikt på vej!
Først en kort introduktion: Cava er en mousserende, ofte lys, vin fra distriktet Penedés, som ligger i Catalonien i det nordlige Spanien og er mærket “DO” som står for “Denominación de Origen” (Et sikkerhedsstempel, fælles for en række spanske fødevarer). I daglig tale, snakker man om Cava som værende Spaniens pendant til den franske Champagne,…
-
Terrine af braiserede kalvekæber og sprødt hønsesvær
Her kommer mit bud på en fremtidsret, som var sidste træfs tema. Jeg har taget udgangspunkt i at trække på fortidens guldklumper, for at skabe noget godt til fremtiden, og da nose-to-tail-princippet er og bliver mere nødvendigt for at få verden til at fungere, var det vigtigt for mig at tage udgangspunkt i nogle udsmidningsingredienser.…
