-
Førsteudfordreren til flæskestegen – Schweinhaxe
En platromantisk intro: (ikke nødvendig, men læseværdig. Scroll ned hvis du ikke har tid) Julen står for døren og hele verden er så småt igang med at forspise sig i lækker and, gås, gris og konfekt. Julen har altid haft ophav på en masse traditioner, både de sociale, men især også de madmæssige – og…
-
Bøfsandwich af ølbraiseret lam.
Her kommer næste opskrift fra påskefrokosten med mine kammerater, hvor jeg lavede Triple Chocolate Meltdown (Applebee’s style). Ideen opstod sådan set fordi lam, i min og supermarkedernes optik, er en ret traditionel spise i påsken. Men hvordan kunne man lave det lidt sjovere end et par lammekøller i ovnen, med hvidløg stukket i sig.. Derfor…
-
Terrine af braiserede kalvekæber og sprødt hønsesvær
Her kommer mit bud på en fremtidsret, som var sidste træfs tema. Jeg har taget udgangspunkt i at trække på fortidens guldklumper, for at skabe noget godt til fremtiden, og da nose-to-tail-princippet er og bliver mere nødvendigt for at få verden til at fungere, var det vigtigt for mig at tage udgangspunkt i nogle udsmidningsingredienser.…
