-
Træf 6 – Vinderretten: Koldrøgede og friterede kammuslinger, med Århusgrønt og rugknæk
Nu er det blevet tid til vinderretten fra Kokketræf nr. 6. En stærkt sæsonbetonet ret, som var mit resultat af dejlige ture oppe i Risskov, Aarhus. Det skal siges at andet grønt sagtens kan gå til retten. Lad dig inspirere af årstiden! Til retten skal der bruges nogle forberedte ting, herunder kryddersalt af ramsløg og…
-
Træf 6: En aften med mad i særklasse
Så er holdets 6. kokketræf overstået og med hvilken succes! Alle 5 retter blev præsteret, kokkereret og serveret på højt niveau – og så med, faktisk, ret lækker vin til.. Det var en aften med et tema, hvor hovedingrediensen som retten skulle fokusere om, var i højeste prioritet. Vi havde på forhånd formuleret en…
-
TRÆF 6: 5 retter, 5 råvarer
Nu står et nyt kokketræf for skud og det kommer til at ske den 4. maj. Vi fejrer Danmarks befrielse med 5 retter, der vil blive bygget af 5 forskellige pre-bestemte råvarer. Sidste træfs 2 vindere, Nikolaj og Andreas har bestemt temaet, som skiller sig ud ved ikke at have ét decideret tema, som retterne…
-
Terrine af braiserede kalvekæber og sprødt hønsesvær
Her kommer mit bud på en fremtidsret, som var sidste træfs tema. Jeg har taget udgangspunkt i at trække på fortidens guldklumper, for at skabe noget godt til fremtiden, og da nose-to-tail-princippet er og bliver mere nødvendigt for at få verden til at fungere, var det vigtigt for mig at tage udgangspunkt i nogle udsmidningsingredienser.…
