-
Butterflied Chicken – Vi laver kylling om til en sommerfugl
Winner, winner, chicken dinner! Tit har jeg gået og været lidt misfornøjet over at når jeg laver en hel kylling, bliver især brysterne lidt en kedelig “kogt” affære – Ihvertfald indefra.. Men så stødte jeg på en rigtig fin teknik, som hedder ‘Butterflied Chicken’, som også kan bruges på andre dyr. Ved kyllingen, skærer man…
-
Inviter til grill med lækre hjemmelavede hotdogs
Sommeren og varmen er ved at være over os, og det byder selvfølgelig os alle udenfor på terrassen eller i haven, til vores respektive flammebure – også kaldet for grill. Den helt klassiske “ristede med’ed’heehl”, har altid stået mit hjerte nær, og er derfor hvert forår/sommer et must. Det fantastiske ved hotdoggen, er at den…
-
Ramsløg, Ramsløg og anvendelser
Ramsløg så langt øjet rækker, taget forleden i Risskov. (Undgå tis ved at holde dig fra træstammer og stier ;) ) Som Aarhusianer er det at finde ramsløg ikke længere det større eventyr. Vi har nemlig Risskov, som dækker et gigantisk areal med ramsløg hvert forår, og tiden er nu for de spæde blade. Skal…
-
Sprød pizza og tomatsauce på den nemme måde
Det er nu en gang et faktum, at jeg aldrig er i god tid med noget, og egentlig sjældent også har god tid – Især i hverdagen. Men jeg har lært at tackle netop dette problem, ihvertfald når det kommer til en god omgang pizza. Opskriften er nem at tilpasse til 2-4-6-… personer, da ingredienserne…
-
Braiseret lammekølle i øl
Skæbnen ville det, at jeg skulle få gæster i lørdags, og med sådan en fest følger selvfølgelig (ihvertfald som regel) lidt tilbageværende genstande. Da jeg selvsamme dag havde købt mig en lammekølle, bestemte jeg mig for at dagen derpå, skulle byde på braiseret lammekølle i øl. Øllen følger lammets kødsmag rigtigt godt og giver en…
-
Madbloggerudfordringen #2: Polarkakor til madpakken
Så blev det Kokketræf’s tid til at komme med et bud til Madblogger udfordringen #2. Vi blev parret med bloggen Den Glade Kogekone, hvis største interesse ligger i bagningen af lækre kager og brød. Madblogger udfordringen, er et initativ af madbloggere, hvor nordiske madblogge bliver parret med hinanden, og med inspiration fra hinanden skal udføre…
-
Førsteudfordreren til flæskestegen – Schweinhaxe
En platromantisk intro: (ikke nødvendig, men læseværdig. Scroll ned hvis du ikke har tid) Julen står for døren og hele verden er så småt igang med at forspise sig i lækker and, gås, gris og konfekt. Julen har altid haft ophav på en masse traditioner, både de sociale, men især også de madmæssige – og…
-
Guide: Sous Vide for ethvert køkken
At Sous Vid’e sit kød, så det bliver lækkert rødt indeni og sprødt udenpå, har efterhånden taget hele Danmark med storm, og for mange giver det anledning til at købe sig fattig i alt det udstyr som skal til – Vakuumpakker og -poser, vandbad og temperaturstyringselement. For undertegnede har det selvfølgelig også været en imponerende…
-
Hurtigt og lækkert brød
Man kender det – Vennerne er på vej over til bold og noget eventuelt god frokost, men man står med intet at servere.. Der er lidt kød og salat tilovers fra aftensmaden dagen inden, men rester er ikke så fedt at servere, og til frokost er kød og salat måske heller ikke det fedeste… Frygt…
-
San Fransisco: Little Griddle, potent burgerjoint for de lokale
Billede fra SFGate På hjørnet af Market St og Fell St, ligger denne ikke særligt indbydende burgerjoint. Ved første øjekast ser det ikke ud af meget, men undertegnede og hans bedre halvdel var desperate efter en lang gåtur rundt i San Fransisco og det så nu alligevel ret hyggeligt ud. Vi trådte ind af den…
